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水產品魚類過氧化值快檢儀器這是一款可以快速檢測水產品肉類以及用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量的儀器，魚類中含有大量優質蛋白質，87% ~98%的魚肉蛋白可被人體吸收利用1。魚肉蛋白質含量高，易發生氧化反應,產生異味。魚漿指近水地區用新鮮小雜魚加0.1%～0.3%食鹽后粉碎研磨成魚糜蛋白，使其中鹽溶性蛋白肌球蛋白溶解出來所形成的黏稠糊狀物。作生產顆粒飼料的黏結劑，也是飼料中蛋白質的來源。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。
