果蔬等農產品在生產過程中難以避免會使用農藥殺蟲控害，因此在一定程度上增加了農產品農藥殘留的風險，因此為了有效確保果蔬類農產品的質量安全，維護消費者“菜籃子"安全，在種、收及銷等各個環節，人們廣泛采用農藥殘留快速檢測儀器這類農藥殘留快速檢測儀器來把關果蔬等農產品品質，這類儀器的應用，不僅凈化了市場，確保了農產品安全，而且在一定程度上規范了生產，提高了農產品的品質，對于發展綠色農業起到了良好的助力作用。下面就針對于農藥殘留檢測儀，以簡單的語言介紹一下農藥殘留檢測儀的工作原理。　　

　　農藥殘留檢測儀主要采用的檢測方法是酶抑制法，其原理可簡單理解為：將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變為顏色，設定一組不含農藥的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農藥，其反應就會被抑制，導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結果。

　　農藥殘留檢測儀的主要特點就是檢測速度快、多種目標物同時檢測、智能化程度高、數據收集方便、系統兼容性好,特別適合政府監管、企業自查和消費者自檢。該儀器的應用，可以很好的彌補各領域專業技術人員、專業設備的不足，滿足現場及流通領域快速檢測的需求，使政府部門到企業、消費者都能夠快速、準確地檢測農藥殘留，從各個環節，全方面加強對農產品的農殘檢測，真正落實食品安全檢測工作，有效促進和提升食品質量安全。